Degustarea de vinuri este mai mult decât savurarea diferitelor vinuri – este o explorare a regiunilor, a soiurilor de struguri și a măiestriei vinificatorilor. Recent, am avut plăcerea de a vizita crama Vinaltus, renumită pentru vinificația tradițională și soiurile locale unice. Această vizită a oferit nu numai un tur al cramei, ci și o experiență de degustare de vin și brânză care a evidențiat cele mai bune recolte ale acestora.
Despre Vinaltus Winery
Vinaltus combină tehnicile vechi de generații cu procesele moderne de vinificație. Ei se mândresc cu producția de vinuri care reprezintă terroir-ul unic al zonei. Cunoscută pentru îngrijirea lor meticuloasă în podgorie și pivniță, fiecare sticlă de la Vinaltus reflectă un angajament față de calitate și tradiție.
Plantațiile sunt situate pe dealurile din nordul județului Dolj, în localitatea Almaj. Așezarea acestora este favorabilă atât datorită expunerii, cât și datorită poziționării într-un triunghi natural format de râurile Jiu, Amaradia și Almajel. Astfel, întreaga regiune beneficiază de o temperatură stabilă, ceea ce permite viței-de-vie și strugurilor să parcurgă în mod optim etapele de creștere și coacere.
Asociațiile vin și brânză. Vinaltus și Delaco
În timpul degustării, am savurat cinci vinuri asortate cu brânzeturi rafinate din Delaco și Ile de France. Iată o prezentare rapidă a fiecărei perechi:
- White Corvus Crâmposie Selecționată combinat cu Aperifrais Ile de France – Un vin ușor, crocant, cu un profil răcoritor, perfect cu Aperifrais cremos, cu ierburi.
- Corvus Rose cu Brie au bleu Ile de France – Acest rosé avea o culoare delicată și o aromă fină de fructe. Cuplul dintre Corvus Rose și Brie au Bleu nu mi s-a părut foarte echilibrat, brânza fiind mult mai intensă. Deci, atât vinul cât și brânza sunt bune, dar independent.
- Demeter Sauvignon Blanc alături de Emmentaler Delaco – Un Sauvignon Blanc uscat, aromat, cu note de măr verde, s-a combinat bine cu Emmentaler-ul blând, scoțând în evidență notele sale de nuci.
- Corvus roșu (Feteasca Neagră și Negru de Drăgășani) cu Brânză Sofia Delaco – Acest roșu robust și îndrăzneț a fost un partener ideal pentru Sofia – un cașcaval moale, cu un gust puțin sărat.
- Demeter Negru de Drăgașani și Cabernet Sauvignon cu Grana Padano Delaco D’Exceptie – Un amestec bogat, corpolent, avea note de fructe negre si un profil complex, perfect impreuna cu deosebita brânză Grana Padano.
Favoritul meu: Demeter Negru de Dragasani si Cabernet Sauvignon + Grana Padano Delaco D’Exceptie.
Dintre toate aceste vinuri, Demeter Negru de Drăgășani și Cabernet Sauvignon s-a remarcat ca fiind preferatul meu. Acest vin este sec cu o culoare rubinie, profundă și aciditate medie, oferind un echilibru sofisticat între fructitate și structură. Are un corp mediu spre ridicat, iar persistența sa aromatică este notabilă, cu arome care persistă în gură mult după fiecare înghițitură.
Ceea ce mi-a plăcut cel mai mult la acest vin a fost profilul său bogat de aromă. Notele de cireșe negre și prune uscate fac din acest amestec o alegere memorabilă.
Asocierea cu Grana Padano a fost extraordinară! Ceea ce m-a captivat cu adevărat a fost felul în care brânza a netezit taninurile vinului, creând o senzație cremoasă în gură care a persistat frumos. Finalul lung și aromat al acestei asocieri a lăsat o impresie de durată, fiecare înghițitură construindu-se pe ultima, creând atât o experiență satisfăcătoare, cât și memorabilă.
Aceast cuplu vin+brânză a lăsat o impresie de durată, devenind un punct culminant al experienței de degustare.
0 comentarii