Pasiunea pentru vinuri și curiozitatea de a explora cramele României m-au adus recent la Domeniile Vînju Mare, o destinație ce îmbină tradiția și modernitatea în vinificație. Situată în sud-vestul țării, această cramă mi-a oferit o experiență completă: un tur ghidat prin spatele cortinei procesului de producție și o degustare sofisticată, în care vinurile lor rafinate au fost perfect asortate cu brânzeturile fine de la Delaco.
Acest articol este despre povestea unei seri petrecute printre vinuri și brânzeturi, care m-a cucerit prin atenția la detalii, aromele inedite și ospitalitatea desăvârșită a gazdelor.
Despre Vînju Mare. Tur al cramei
Zona viticolă Vînju Mare-Oreviţa, parte din regiunea Dealurile Munteniei şi Olteniei, este situată în judeţul Mehedinţi. Această regiune, bogată în istorie și tradiție, a fost cândva acoperită de păduri de ulmi și nuci. De altfel, numele localității provine de la vechiul termen „vânj”, care desemna ulmul. Solurile pe care se cultivă vița de vie aici sunt diverse: brun-roșcate de pădure, luto-feruginoase sau calcaroase, formate din pietrișuri aluvionare, perfecte pentru cultivarea viței de vie.
Procesarea vinurilor în această zonă beneficiază de tehnologie modernă. Prelucrarea primară utilizează utilaje din oțel inoxidabil și prese cu presiune controlată, iar fermentarea are loc în fermentatoare verticale și rotoare cu temperatură controlată, pentru a păstra calitatea fiecărui vin produs.
Deși zona este recunoscută în special pentru vinurile sale roșii, care sunt apreciate la nivel înalt, se cultivă și soiuri albe remarcabile. Printre soiurile cultivate pe suprafețe semnificative se numără:
- Fetească Neagră – 18 hectare
- Tămâioasă Românească – 24 hectare
- Cabernet Sauvignon – 23 hectare
- Merlot – 17 hectare
- Sauvignon Blanc – 25 hectare
- Chardonnay – 12 hectare
- Riesling Italian – 9 hectare
- Syrah – 5 hectare
În fiecare an, Domeniile Vînju Mare produc peste 700.000 de litri de vin, dintre care mai mult de 300.000 de sticle ajung pe piață, purtând mai departe renumele acestei zone viticole de excepție.
Vizita a început cu un tur ghidat al cramei, iar gazdele ne-au întâmpinat cu entuziasm și povești despre istoria locului. Am vizitat spațiul unde vinurile fermentează în cazane de inox, urmate de zona de îmbuteliere și etichetare, unde fiecare sticlă prinde formă finală. De asemenea, am vizitat și zona unde sunt păstrate butoaiele cu vinuri. Ultima oprire a fost depozitul unde sunt păstrate sticlele. Totul este realizat cu o atenție impresionantă la detalii, pentru a garanta calitatea fiecărui lot de vin.
Degustarea de vinuri și brânzeturi: Vînju Mare și Delaco
După tur, ne-am așezat la o masă elegantă, unde am fost invitați să savurăm cinci combinații de vinuri și brânzeturi. Fiecare asociere a fost o revelație, iar echilibrul dintre aromele vinurilor și texturile brânzeturilor a fost impecabil.
1. Prince Vlad Chardonnay + Camembert Ile de France
Prince Vlad Chardonnay este un vin alb sec, proaspăt, cu arome subtile de citrice, mere verzi și flori albe. Are o aciditate bine echilibrată și un final delicat, oferind o senzație revigorantă.
Acesta a fost asociat cu Camembert Ile de France – o brânză fină, moale și cremoasă, cu o crustă subțire de mucegai nobil. Gustul său delicat are nuanțe subtile de nucă, care devin mai intense pe măsură ce brânza se încălzește ușor.
Această asociere a fost foarte reușită. Prospețimea și aciditatea vinului au contrastat plăcut cu textura bogată a Camembert-ului.
2. Emissarius Chardonnay Baricat + Havarti Castello
Emissarius Chardonnay Baricat este un vin alb maturat în butoaie de stejar, cu un buchet complex de vanilie, unt și note discrete de fructe tropicale. Este corpolent, cu o textură catifelată și un postgust lung.
Havarti Castello este o brânză semi-moale, cu o textură cremoasă și un gust subtil, ușor dulceag, ce devine mai bogat odată cu timpul.
Asocierea acestora a fost o experiență luxuriantă. Textura catifelată a vinului s-a completat perfect cu cremozitatea Havarti-ului, iar notele de vanilie din Chardonnay au amplificat senzația de bogăție a gustului. Această combinație este ideală pentru cei care apreciază rafinamentul în toate detaliile.
3. Prince Vlad Rosé + British Cheddar Delaco D’Excepție – Cuplul favorit
Dintre toate combinațiile savurate în această degustare, asocierea dintre Prince Vlad Rosé și British Cheddar Delaco D’Excepție a fost cea care mi-a rămas în suflet. A avut acel echilibru perfect între contrast și complementaritate, oferind o experiență gustativă memorabilă.
Prince Vlad Rosé este un vin elegant, cu o personalitate vibrantă. Realizat din soiuri nobile de struguri, se remarcă printr-o culoare roz pal, care strălucește în pahar, evocând delicatețea apusurilor de vară. Aromele sale sunt un melanj delicios de fructe de pădure, căpșune, zmeură și trandafir.
Acesta a fost asociat cu British Cheddar Delaco D’Excepție – o brânză maturată cu un gust intens și un caracter robust. Are o textură fermă, dar ușor sfărâmicioasă, care oferă o senzație plăcută la fiecare mușcătură. Gustul său este complex, cu note ușor picante și accente de nucă, ceea ce o face o alegere excelentă pentru pairing-uri cu vinuri expresive.
Această pereche a fost surprinzătoare încă de la prima înghițitură. Rosé-ul, cu prospețimea și notele sale fructate, a domolit intensitatea Cheddar-ului, fără să îi estompeze caracterul puternic. Textura fermă a brânzei a fost echilibrată de aciditatea vinului, oferind un contrast plăcut la fiecare îmbucătură.
Ceea ce m-a cucerit la această combinație a fost energia pe care o transmite. Este genul de pairing care te provoacă, dar care, odată descoperit, îți oferă o satisfacție deosebită. Am simțit că am găsit o asociere care nu doar complimentează cele două produse, ci le pune în valoare în moduri noi, aproape neașteptate.
4. Prince Vlad Merlot + Emmentaler Delaco
Prince Vlad Merlot este un vin roșu sec, elegant, cu arome de fructe roșii coapte, precum cireșe și prune, acompaniate de o notă de condimente. Vinul a fost combinat cu Emmentaler Delaco – o brânză clasică, cu un gust dulceag, delicat și o textură fermă, cu găuri caracteristice.
Această pereche mi-a inspirat confort și simplitate. Dulceața subtilă a Emmentaler-ului s-a armonizat excelent cu aromele fructate ale Merlot-ului. Este o combinație ideală pentru cineva care preferă asocieri mai delicate, dar pline de savoare.
5. Emissarius Roșu (Cabernet Sauvignon + Merlot + Fetească Neagră) + Grana Padano Delaco D’Excepție
Emissarius Roșu este un cupaj complex, cu arome intense de fructe negre coapte (mure, afine), accente de condimente, ciocolată amăruie și o subtilă notă de stejar. Este corpolent, cu tanini bine structurați și un postgust prelung.
Vinul a fost asociat cu Grana Padano Delaco D’Excepție – o brânză maturată, cu o textură sfărâmicioasă și un gust intens, sărat, cu accente ușor untoase.
Asocierea a fost reușită, fiind formată atât dintr-un vin puternic si cu caracter cât și dintr-o brânză pe cinste. Este o asociere care merită savurată lent, pentru a-i descoperi toate nuanțele.
Concluzie
Vizita la Domeniile Vînju Mare a fost o experiență frumoasă pe care o pot recomanda cu drag. Fiecare etapă, de la turul cramei până la degustarea propriu-zisă, a fost o demonstrație a pasiunii și profesionalismului echipei de aici.
Dacă sunteți iubitori de vinuri sau pur și simplu căutați o experiență culinară inedită, vă recomand cu drag să vizitați Domeniile Vînju Mare. 🍷
0 comentarii